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3. I Romani in cucina


Autore:
   Dosi A.  Schnell F.  
Anno Edizione:
  1986
Collana/Rivista:  Vita e costumi dei romani antichi
info
Isbn:
  88-85020-75-5
e-Isbn:
  978-88-7140-614-5
Materie:
   Divulgazione scientifica
Formato:
  17x24
Allestimento:
  Brossura
Numero Pagine:
  128
Illustrazioni:
  45 ill.
Casa Editrice:
  Edizioni Quasar
Cod. :
  AC010300

Sommario: L’arte culinaria: i capocuochi; i libri di cucina; i condimenti adoperati; il miele; strutto e olio; il garum e l’allec; la cottura; il gusto dell’imitazione. Liste e ricette: i pasti: dai più poveri ai più ricchi; brodi e minestre; piatti diversi a base di legumi; le salse; patina e minutal; il segreto dei laboriosi ripieni; il pollame e gli uccelli; piatti di pesce; i quadrupedi preparati interi; difficoltà nel riprodurre la cucina romana antica; suggerimenti per gastronomi in cerca di novità. Le grandi abbuffate della letteratura latina: buongustai e ghiottoni; ghiottoneria e crudeltà degli invitati; gli imperatori ghiottoni; Nasidieno, un ghiottone ridicolo; la Cena di Trimalcione. Dal sacro al profano: origine ed evoluzione del banchetto antico: considerazioni sulla gastronomia; i pasti pubblici e sacri; dalla nascita alla morte; il rituale del sacrificio; feste e giochi; costumi e superstizioni nei banchetti privati; ritorno al sacro; nostalgia della plenitudine. Bibliografia. Indice delle ricette.